徐州人爱吃蒸菜，一年四季蒸菜不断，萝卜牛蒡芹菜叶子莴苣叶子……可以做成蒸菜的蔬菜一口气都说不完。要说啥时的蒸菜最好吃，当然是现在，春天！

　　春天里，各种各样的野菜正鲜正嫩，树上的花儿正香正甜，什么野苋菜、刺儿菜、荠荠菜、猫妮菜、茼蒿菜、面条棵子菜、马齿苋、茴茴菜、扫帚苗……什么榆钱儿、紫藤花、洋槐花、“毛毛虫”……这一场接一场的蒸菜盛事，吃进嘴里的哪里只是蒸菜啊？简直就是鲜香无比的无限春光啊！

　　打罢春，最先出场的是榆钱儿蒸菜。一般的植物春华秋实，榆树却是先开花结籽，后长叶片。河边的岸柳垂下鹅黄的枝条后，榆树的枝头便挂出一嘟噜一嘟噜的榆钱。榆钱小如指甲盖，中间鼓起，四缘为薄得透亮的边儿，很像动画片中外星人乘坐的飞碟。榆树就是靠这成千上万飞碟般的榆钱儿，撒播种子，为自己开拓生存空间的。捋榆钱儿要在青嫩时，否则，成熟的白色榆钱儿将随风飞散，想品尝其清香滑嫩，就为日已晚了。

　　暮春四月，正是洋槐树盛开的花季。出了城，在乡村的空地上，林场、河边、路旁，到处都是洋槐树，巨大的树冠上，开满了洁白的洋槐花，真成了所谓的“香雪海”。洋槐花含糖量高，味道又香又甜，引得成群的蜜蜂嘤嘤嗡嗡地在花丛中采蜜。随便在树上折下两枝，便可采足做一顿蒸菜的槐花。它的香甜可口，让人百吃不烦。其鲜嫩香甜的诱惑，实在让人难以抗拒。

　　蒸菜好吃也不难做，因此在徐州，很多主妇善做蒸菜。方法是：洗好的野菜沥水控干，撒上一些干面粉，拌匀，要让每个菜叶上都沾上面粉，然后上锅蒸，大概蒸个十几分钟就行了。可以用蒜汁、盐、香油、辣椒酱拌着吃，也可以放在油锅里炒着吃，都很不错。

　　徐州人还爱吃紫藤花。最近我市西南郊拉犁山下维特百果园里的紫藤花怒放，花香宜人，既可赏景，亦可入菜，实为徐州人的一大福气。

蒸完后可以用油煎一下．炒着吃也不错。．．